La prestigiosa revista culinaria Eater Chicago presenta la historia de dos amigas chefs que innovan en la cocina. Han incorporado CBD y cannabis a sus recetas.
Jeni Cohen y Rebecca VanderKloot, han iniciado Flame Princess Confections donde venden alimentos con componentes del cannabis, desde chocolatinas hasta salsas para pasta. La idea se les ocurrió durante la pandemia.
Cohen forma parte del creciente número de empresarios de Chicago que cocinan con cannabis, planta a la que consideran un nuevo horizonte en la industria culinaria. Y están llevando el oficio a nuevos niveles, desafiando las percepciones de los fumadores y adentrándose en un territorio culinario inexplorado, según la revista Eater.
Otro chef que está experimentado con el cannabis es Rob Menor, con una línea de comestibles llamada 8th Street Treats. Cocina platos inspirados filipinas, y ofrece un postre que incorpora 20 miligramos de THC y CBD. Para los clientes que quieren algo más suave, ofrece Budbinka, un pastel de arroz horneado con 3 miligramos de CBD y THC.
Manny Mendoza empezó a cocinar con cannabis poco después de graduarse en el Culinary Institute of America de Nueva York, y se trasladó a California para aprovechar que el estado era pionero la legalización. Organiza cenas en las que ofrece menús de degustación de seis a siete platos a partir de 150 dólares. Cada plato incluye una microdosis de THC y CBD.
Por su parte, Tiffani Piearson, puso en marcha Canna Cafe, una serie de restaurantes que sirve pizzas, filetes de pollo y patatas fritas hechas con delta-8, otro derivado del cáñamo.
¿HAs probado con CBD en tus recetas?
Las propiedades relajantes del CBD y otros compuestos del cannabis lo transforman en un complemento ideal para disfrutar nuevas recetas.
Las personas que disfrutan del cannabis solían incorporarlo a bollería como los brownies o pasteles. Ahora la experimentación culinaria con el cannabis está en expansión. ¿Te animas a probarlo en tu cocina?